Cajasse de Gaby

 

Ingrédients :

? 1 poire ou 1 pomme pas trop grosse

? 2 œufs

? 4 cuillerées à soupe de farine

? 10 cL de lait

? 3 sachets de sucre vanillé

? Huile

 

Préparation :

? Couper la pomme en lamelles « rayonnantes ». Mettre les lamelles dans un saladier avec le sucre vanillé. Ajouter le lait. Battre les œufs dedans, et terminer par la farine. Bien mélanger.

? Faire cuire le mélange dans une petite poêle, à feu doux, sur les deux faces.

 

Remarque

C'est une spécialité périgourdine et limousine. On l'appelle aussi "crêpeau" (crespeu) en Périgord.