Cambedouilles

Ingrédients :

Pour une quinzaine de beignets (1 grande poêlée) :

? 150 g de farine (+ un peu plus pour fariner)

? 1 œuf

? 5 cL de lait

? 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger

? 3 cuillerées à soupe de sucre

? 1 pincée de sel

? ½ sachet de levure

? Huile

 

Préparation :

? Verser la farine dans un saladier. Creuser un puits au milieu et y casser un œuf. Mélanger en ajoutant le lait, la fleur d’oranger, 1 cuillerée à soupe de sucre, le sel et la levure. Former une boule. Etaler sur un papier sulfurisé de manière à obtenir un rectangle de 5 x 15 cm environ.

? Découper en deux dans la longueur, puis en une quinzaine de petits rectangles allongés. Fariner. Faire frire à la poêle sur les deux faces. Egoutter et saupoudrer avec le reste du sucre.

 

Remarque

Les cambedouilles (cambes d'ouilles, c'est-à-dire "jambes de brebis" d'après leur forme) sont des beignets originaires du bassin de la Dordogne. On retrouve ce nom dans la vallée de la Dordogne, jusque vers Duras, et même en Médoc.

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