Poulet au vin à la mode du Cernès

Ingrédients :

? 2 gros filets de poulet fermier

? 2 ou 3 poignées de châtaignes

? 1 verre ½ de bordeaux rouge

? 1 cuillerée à café de moutarde

? 1 verre ½ d’eau

? 2 rasades de jus de citron

? Origan, sarriette (ou thym)

? Sel, poivre

 

Préparation :

? Faire cuire les châtaignes entières. Lorsque l’eau de cuisson est bien brune, arrêter la cuisson et peler les châtaignes.

? Mettre le vin et l’eau dans une casserole, ajouter les châtaignes et faire cuire à feu doux et couvert. Ajouter ensuite le poulet, assaisonner et laisser mijoter longuement. Vers la fin, découper le poulet en plus petits morceaux et ajouter la moutarde.