Jambon de Tonneins de Gaby

Ingrédients :

□ 350 g de jambon cuit entier avec couenne (jambon d’Auch par exemple)

□ 5 cL de vin blanc sec

□ 2 cuillerées à café de fécule de maïs

□ Persil, ciboulette, poivre

 

Préparation :

► Couper le jambon en très gros morceaux en séparant la couenne du maigre. Mettre le jambon dans une casserole avec le vin, couvrir d’eau et assaisonner généreusement. Laisser mijoter environ ½ h.

► Ajouter la fécule, mélanger, laisser encore mijoter un peu. Verser dans un ou plusieurs récipients (bol, pot, barquette...) et mettre au frais jusqu’à ce que le liquide se fige. Déguster froid.