Ingrédients :
Pour 4 personnes :
? 4 œufs
? 2 grosses baraganes vertes
? Sel, poivre
? Huile
Préparation :
? Couper les blancs des baraganes en tronçons, et hacher les feuilles. Les faire blanchir.
? Battre les œufs puis y ajouter les baraganes, le sel et le poivre. Faire cuire à la poêle sur les deux faces. Accompagner par exemple d'un fromage de chèvre ou de brebis.
Remarque
Variante de l'omelette de Pâques à l'aillet, un plat traditionnel du Bassin aquitain.
