Fritons de canard briochés

Ingrédients :

Pour 2 brioches :

□ 300 g de farine

□ 1 œuf

□ 5 g de levure de boulanger

□ 10 cL d’eau

□ 1 cuillerée à soupe de sucre

□ 1 pincée de sel

□ 100 g de fritons de canard

□ Ciboulette, persil, poivre

 

Préparation :

► Délayer la levure dans l’eau tiède et verser le mélange dans un saladier. Battre l’œuf dedans, ajouter le sel, le sucre et peu à peu la farine. Pétrir. Laisser lever pendant 1 h.

► Une fois la pâte levée, diviser en deux pâtons. Pétrir de nouveau, fariner un peu et aplatir les pâtons. Garnir généreusement avec les herbes et le poivre, puis disposer 50 g de fritons (en un seul morceau) dans chaque pâton. Replier la pâte.

► Faire cuire à 200 °C pendant 20 minutes.