Cèpes à la bordelaise de Gaby

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

? 4 cèpes

? 1 ou 2 gousses d'ail (ou ail en poudre)

? Persil

? Sel, poivre

? Huile

 

Préparation :

? Equeuter les cèpes. Peler les chapeaux, et retirer les tubes s'ils sont trop importants et spongieux. Couper les chapeaux en lamelles (les couper d'abord en deux s'ils sont gros). Couper les queues en lamelles longitudinales.

? Faire frire assez longtemps les morceaux de cèpes en ajoutant à mi-cuisson le persil et l'ail finement hachés, le sel et le poivre.

 

Remarque

Ma recette a ceci de particulier que je pèle les cèpes et que je retire souvent les tubes.