Gâteau périgourdin de Gaby

Ingrédients :

? 2 œufs

? 4 grosses noix

? 75 g de farine

? 2 cuillerées à soupe de beurre mou

? 3 cuillerées à soupe de sucre

? 1 cuillerée à soupe de cacao en poudre

? 1 pincée de sel

? ½ sachet de levure

Pour la crème :

? 20 cL de lait

? 1 cuillerée à café de café

? 1 cuillerée à café de beurre mou

? 3 cuillerées à café de fécule de maïs

? 2 cuillerées à café de sucre

? 2 ou 3 noix

 

Préparation :

? Dans un saladier, bien battre les œufs. Incorporer le beurre écrasé. Ajouter le sucre, le sel, le cacao et les noix concassées. Mélanger. Ajouter la farine et la levure et mélanger de nouveau.

? Faire cuire à 200 °C pendant 20 minutes.

? Mettre le lait dans une casserole avec le café, le sucre et le beurre. Faire chauffer en ajoutant la fécule. Laisser réduire en prenant soin de remuer, jusqu’à obtention d’une texture assez crémeuse.

? Couper le gâteau en deux horizontalement et napper la moitié inférieure avec la crème garnie de cerneaux de noix.