Légumes de Noël

Ingrédients :

? 2 courgettes bio

? 2 grosses carottes (ou 1 très grosse)

? 2 mandarines (ou 1 orange)

? 1 pomme

? 2 échalotes

? 1 poignée d’olives noires

? Quelques pruneaux

? 1 poignée de raisins secs

? 1 rasade d’huile d’olive

? Ciboulette

 

Préparation :

? Couper les courgettes en 4 quartiers dans la longueur, puis en rondelles, en gardant la peau. Couper les carottes en rondelles, les pommes en morceaux ; détailler les agrumes en quartiers et dénoyauter les olives. Garder les échalotes entières (peler éventuellement l’enveloppe la plus externe). Faire cuire longuement le tout (avec les fruits secs, l’huile et la ciboulette) dans un grand volume d’eau.

 

Remarque

Ces légumes accompagneront à merveille une viande. 

Evidemment, en hiver, on utilisera des courgettes surgelées ou on supprimera les courgettes.