Pâté bordelais de Gaby

Ingrédients :

? 80 g de rillettes (ou autre pâté « maigre », p. ex. du gratton bordelais)

? 50 g de mousse de canard

? 1 poignée de raisins frais

? 1 échalote

? 2 cuillerées à soupe de farine

? Ciboulette

? Poivre

 

Préparation :

? Couper en deux et épépiner les raisins. Couper une échalote en rondelles grossières. Poivrer le tout et mélanger.

? Ecraser les rillettes et couper la mousse de canard en cubes. Mélanger avec raisins et échalotes, ainsi que la farine et la ciboulette. Former une boule et donner la forme souhaitée.

? Faaire cuire à 180 °C pendant 20 minutes. Laisser refroidir plusieurs heures pour que le pâté se fige.

 

 

On peut faire macérer au préalable les raisins et l’échalote dans un peu de cognac, éventuellement.