Pieds de mouton à la garonnaise

Ingrédients :

? 2 poignées de pieds de mouton

? 2 échalotes

? 2 jeunes oignons

? 2 cuillerées à soupe de confit de sauternes

? 1 tomate de Marmande (ou l’équivalent en purée de tomates)

? Sel, poivre

? Huile

 

Préparation :

? Nettoyer et hacher les pieds de mouton, émincer les échalotes et les oignons. Faire frire le tout.

? Une fois que tout est frit, ajouter le confit de vin et la tomate coupée en morceaux, avec un peu d'eau si nécessaire. Assaisonner et faire mijoter quelques minutes.

 

Remarque

Evidemment, en fin de saison, on remplacera la tomate par la purée de tomates.