Roulés du vignoble

Ingrédients :

Pour 8 roulés environ :

? 9 cuillerées à soupe de farine

? 5 cuillerées à soupe d'eau (pour la pâte)

? 1 petite cuillerée à soupe de margarine

? 2 cuillerées à soupe de fromage fondu et/ou de fromage frais salé

? 1 grosse poignée de baraganes

? 2 poignées de feuilles d'oseille (grande oseille)

? 1 petit verre de bordeaux blanc sec

? Sel, poivre

 

Préparation :

? Nettoyer les légumes. Couper en gros tronçons les baraganes (blancs et feuilles). Faire cuire le tout dans le mélange d'eau et de vin, jusqu'à ce que les baraganes ramollissent légèrement.

? Préparer la pâte : mélanger la farine, l'eau et la margarine. Etaler la pâte en forme de rectangle allongé. Etaler par dessus le fromage, puis disposer les légumes après les avoir égouttés. Saler, poivrer.

? Enrouler la pâte (en rabattant le côté long). Replier les extrémités.

? Faire cuire à 180 °C pendant 30 minutes. Laisser refroidir puis découper en tranches.

 

Remarque

Si la baragane et l'oseille constituent la base, on peut utiliser de nombreuses herbes comestibles du vignoble (à ramasser dans des vignes non traitées, de préférence !) : cardamines, bourse à pasteur, plantain, lamier pourpre, mouron des oiseaux (attention, le mouron rouge est toxique), ail des vignes, calépine, pissenlit, achillée, fleurs de souci...