Ingrédients :
? 3 pommes de terre
? 1 échalote
? 1 à 2 verres de vin blanc sec de Benauge
? 2 poignées de doucette
? Quelques cornichons
? Sel, poivre, persil
? Huile
Préparation :
? Peler et couper en tranches assez fines les pommes de terre et l’échalote. Les faire revenir un peu dans de l’huile.
? Verser doucement le vin et compléter avec de l’eau. Laisser longuement mijoter jusqu’à réduction ; les pommes de terre doivent être bien cuites.
? Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, la doucette, les cornichons en rondelles et l’assaisonnement.
