Soureillat

Ingrédients :

? ½ courge (type butternut)

? 3 ou 4 carottes

? 1 jeune cèpe

? 2 poignées de pieds de mouton

? 1 bol de riz

? Estragon, origan, ciboulette

? Huile

 

Préparation :

? Couper la courge en cubes et les carottes en rondelles ; faire cuire à l’eau avec l’origan et la ciboulette. A part, faire cuire le riz.

? Nettoyer, peler et couper en lamelles le cèpe (queue comprise). Nettoyer (en retirant les aiguillons) et couper en lamelles les pieds de mouton. Faire cuire le tout dans de l’huile à la poêle, avec de l’origan.

? Egoutter un peu les champignons lorsqu’ils sont cuits, et les ajouter aux légumes. Laisser mijoter. Servir bien chaud avec le riz.

 

Remarque

Soureillat signifie "ensoleillé". Je l'ai nommé ainsi car ce plat ensoleille l'automne bordelais !