Tortillons au four

Ingrédients :

Pour 9 ou 10 tortillons :

? 130 g de farine (+ un peu pour fariner)

? 1 œuf

? 2 cuillerées à soupe de sucre

? 1 cuillerée à soupe de jus de citron

? 2 pâtes de fruits (au citron ou à l’orange)

? ½ sachet de levure

 

Préparation :

? Dans un saladier, battre l’œuf. Ajouter le jus de citron, le sucre et la levure. Découper dans la préparation les pâtes de fruits coupées en petits morceaux. Terminer par la farine et bien mélanger. Former une boule de pâte.

? Prélever de petites portions de pâte et les tasser successivement dans un couvercle de pot d’environ 5 cm de diamètre préalablement fariné, afin de leur donner une forme arrondie et aplatie. Former un trou au milieu de chaque tortillon.

? Faire cuire à 210 °C pendant 20 minutes.

 

Remarque

Les tortillons sont des biscuits traditionnels du val de Garonne, normalement cuits d'abord à l'eau puis au four (j'ai essayé, et c'est vite immangeable). A Verdelais, on en consommait lors des pélerinages (les pélerins les portaient en collier !), on trouve même la mention d’un « tortyllonayre ». Ils sont encore fabriqués à Bon-Encontre au mois de mai.