Confit de baraganes

Ingrédients :

Pour un petit pot :

? 1 trentaine de baraganes moyennes

? 12 cuillerées à soupe de sucre

? 2 petites cuillerées à soupe de sel

? 2 pincées de poivre

? 6 cuillerées à soupe de vinaigre

? 1 verre d'eau

Préparation :

? Peler et bien laver les baraganes. Ne garder que les blancs ; les détailler en tronçons de 1 à 2 cm de longueur. Les mettre dans une casserole avec l'eau et les autres ingrédients.

? Faire cuire à feu doux couvert jusqu'à ce que le jus réduise et que les baraganes soient confites (40 à 50 minutes environ). Servir par exemple avec une viande blanche, du jambon ou des œufs.

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