Confiture de melon d'Espagne à la bordelaise (ou de Raymonde)

Ingrédients :

Pour 1 pot :

□ 1 melon d’Espagne

□ 1 bouchon de rhum

□ 200 g de sucre

Préparation :

► Epépiner et couper en petits morceaux le melon d’Espagne. Ajouter le rhum et le sucre. Faire cuire à feu doux et couvert jusqu’à obtenir la consistance d’une confiture. Mettre en pot.

Remarque :

La confiture de melon d'Espagne est typique de Gascogne et Guyenne. Mon grand-père me parlait de cette confiture que faisait sa mère talençaise (Raymonde) qui embaumait les maisons ; on y mettait du rhum.

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