Couronne périgourdine

Ingrédients :

? 250 g de farine

? 15 cL d’eau

? 8 g de levure de boulanger

? 4 noix

? 4 ou 5 pincées de sel

? 1 cuillerée à café de vin de noix

Préparation :

? Délayer la levure dans l’eau tiède. La verser dans un saladier et ajouter la farine, le sel et les noix grossièrement concassées. Pétrir puis donner une forme de couronne d’environ 2 cm d’épaisseur. Placer les coquilles de noix au centre de la couronne pour éviter qu’elle se referme. Laisser lever au moins 1 h 30.

? Une fois la pâte levée, fariner un peu et ajuster la forme. Aplatir les bords externes. Disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Verser le vin de noix au centre et/ou au-dessus de la couronne. Faire cuire à 210 °C pendant ½ heure.

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