Fricassée de catalans de Benauge

Ingrédients :

? 2 ou 3 catalans

? 1 petit verre de vin blanc sec

? 2 biscottes (ou l’équivalent en pain dur)

? 1 pincée de sel

? Persil, ciboulette

? Huile

Préparation :

? Rincer les catalans, enlever la queue et les lamelles. Couper les catalans en morceaux et les faire frire dans l’huile avec le sel et les herbes. Mouiller avec le vin blanc, émietter les biscottes dans la préparation et laisser mijoter.

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