Fricassée de cèpes à la périgourdine

Ingrédients :

? 5 à 10 cèpes pas trop gros

? 3 échalotes

? 1 gousse d'ail

? 1 pincée de sel

? 1 petit verre de vin de noix

? Huile

Préparation :

? Peler et équeuter les cèpes. Les couper en morceaux. Emincer l'ail et les échalotes.

? Faire frire le tout sans oublier de saler, et d'ajouter à mi-cuisson le vin de noix. Laisser réduire.

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