Génibrette

Ingrédients :

Pour 1 L à 20 ° :

? 50 cL d'alcool pour fruits (40 °)

? 50 cL d'eau

? 5 poignées de baies de genièvre

? 10 cuillerées à soupe de sucre

Préparation :

? Ramasser une grande quantité de baies de genièvre. Les trier très soigneusement (jeter celles qui sont vertes, moisies, pourries, entamées, souillées, percées : prévoir que les 2/3 seront à jeter) et les laver.

? Placer les baies dans un bocal, les écraser un peu. Ajouter le sucre, l'alcool et l'eau. Faire macérer quelques jours puis filtrer.

Remarque

Spécialité du Quercy et du causse corrézien.

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