Massepain à l'orange

Ingrédients :

? 3 œufs

? 120 g de farine

? 120 g de sucre

? 2 cuillerées à café d’arôme orange

? ¾ sachet de levure

? 1 pincée de sel

Pour la crème :

? 45 cL de jus d’orange (et/ou jus d’agrumes différents)

? 2 à 3 cuillerées à soupe de sucre (en fonction de l’acidité et/ou de l’amertume)

? 6 cuillerées à soupe de fécule de maïs

 

Préparation :

? Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Battre d'abord les blancs, puis ajouter les jaunes avant de fouetter de nouveau.

? Ajouter petit à petit l’arôme, le sucre puis la farine tout en mélangeant en permanence. Finir par le sel et la levure.

? Faire cuire à 200 °C pendant 20 minutes.

? Une fois le massepain cuit, le couper en deux horizontalement. Dans une casserole, préparer la crème : faire chauffer le jus d’orange, le sucre si besoin et la fécule, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux, sans cesser de remuer. Napper la moitié inférieure de gâteau avec la crème et refermer. Napper le dessus avec le reste de la crème.

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