Omelette de Pâques à la baragane

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

? 4 œufs

? 2 grosses baraganes vertes

? Sel, poivre

? Huile

Préparation :

? Couper les blancs des baraganes en tronçons, et hacher les feuilles. Les faire blanchir.

? Battre les œufs puis y ajouter les baraganes, le sel et le poivre. Faire cuire à la poêle sur les deux faces. Accompagner par exemple d'un fromage de chèvre ou de brebis.

Remarque

Variante de l'omelette de Pâques à l'aillet, un plat traditionnel du Bassin aquitain.

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