Piperade de Gaby

Ingrédients :

? 1 poivron rouge

? 2 tomates jaunes

? 2 cuillerées à café de concentré de tomates

? 2 cuillerées à soupe d’huile

? 2 cuillerées à soupe de jus de citron

? 1 bouquet de ciboulette fraîche

? 1 cuillerée à soupe de paprika

? 1 pincée de sel

Préparation :

? Couper le poivron et les tomates en dés. Ajouter le concentré de tomates, l’huile, le jus de citron et l’assaisonnement, et compléter avec un peu d’eau.

? Faire cuire à feu doux et couvert jusqu’à ce que les poivrons soient fondants.

Remarque

Une bonne adresse pour les tomates : Les Jardins de Laporte, à Labescau dans le Bazadais (maraîchage bio).

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