Ingrédients :
Pour le biscuit :
? 24 cuillerées à soupe de farine
? 8 cuillerées à soupe de beurre
? 4 cuillerées à soupe de sucre
? 1 sachet de levure
Pour la crème :
? 20 cL de lait
? 10 cuillerées à soupe de poudre d’amandes
? 4 cuillerées à soupe de fécule de maïs
? 6 cuillerées à soupe de sucre
? 2 cuillerées à soupe d’arôme vanille
? 2 poignées de raisins secs
Préparation :
? Préparer le biscuit : dans un saladier, mélanger la farine, le beurre, le sucre et la levure. Diviser la pâte en deux et étaler chaque galette sur une épaisseur de 3 à 5 mm. Faire cuire à 210 °C pendant ¼ d’heure maximum (jusqu’à obtenir un biscuit croustillant mais pas brûlé).
? Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la poudre d’amandes, la fécule, le sucre et la vanille, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse mais pas trop épaisse.
? Napper une des deux galettes avec la crème d’amandes. Garnir de raisins secs. Recouvrir avec l’autre galette et appuyer un peu.
Remarque
Saint-Astier a pour spécialité la frangipane, d'où le nom que j'ai donné.
