Tarte périgourdine à l'échalote

Ingrédients :

Pour 8 personnes :

? 16 cuillerées à soupe de farine

? 8 cuillerées à soupe de vin de noix

? 3 cuillerées à soupe de margarine (ou de beurre mou)

? 200 g de fromage de chèvre

? 4 échalotes

? 1 bon filet d’huile de noix

? Sel, poivre, origan

Préparation :

? Mélanger la farine, le vin de noix, la margarine et deux pincées de sel. Pétrir et former une boule de pâte. Etaler la pâte dans un moule garni de papier sulfurisé. Saupoudrer la surface de la pâte avec de la farine si elle est encore trop collante.

? Garnir le fond de tarte avec le fromage coupé en gros morceaux, puis avec les échalotes coupées en fines rondelles. Verser un filet d’huile de noix. Saupoudrer de sel, de poivre et d’origan selon les goûts.

? Faire cuire à 200 °C pendant 20 minutes. Déguster chaud.

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