Terrine de foie à la verdelaisienne

Ingrédients :

? 200 g de foies de volaille

? 150 g de lardons

? 1 tomate (ou l’équivalent en concentré de tomates)

? 1 carotte

? 1 gros cornichon

? 20 g de fromage frais

? 1 cuillerée à café de moutarde

? 2 cuillerées à soupe de farine

? Sel, poivre

? Origan, ciboulette

Préparation :

? Faire cuire à l’eau (sans aller forcément jusqu’au bout de la cuisson) les foies et les lardons avec les herbes.

? Dans un saladier, couper la tomate en dés, le cornichon en lamelles et la carotte en lamelles très fines. Ajouter la viande, le fromage, la moutarde. Assaisonner (en rajoutant des herbes si on le souhaite). Ecraser et mélanger.

? Disposer dans un moule à manqué et faire cuire à 200 °C pendant 20 minutes.

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