Tuquettes

Ingrédients :

? 150 g de farine

? 1 poignée de tiges tendres de fenouil

? 70 g de fromage à pâte molle ou de fromage de chèvre

? 5 cL de lait

? Sel, poivre

? 1/3 sachet de levure

 

Préparation :

? Mettre la farine dans un saladier. Dans une casserole, faire fondre le fromage coupé en morceaux dans le lait et le fenouil découpé en tronçons, avec une pincée de sel et un tour de moulin de poivre. Verser la préparation dans la farine et bien mélanger.

? Ajouter la levure et former un boudin de pâte. Le découper en tranches épaisses d’environ 1 doigt d’épaisseur.

? Faire cuire à 200 °C pendant 30 minutes en retournant les biscuits à mi-cuisson.

 

Remarque

Le nom vient de tuque, qui signifie "colline, butte" dans l'Agenais, le sud du Périgord, le Réolais... Le fenouil pousse bien sur les tuques de l'Agenais.