Ingrédients :
Pour 10 L à 25,5 ° :
? 5 L de bordeaux rouge (11 °)
? 5 L d'alcool pour fruits (40 °)
? 30 noix vertes
? 30 morceaux de sucre
Préparation :
? Récolter les noix vertes. Les couper en 4 et les mettre dans une bonbonne avec le sucre, le vin et l'alcool.
? Faire macérer au moins 15 jours voire 1 mois. Filtrer et embouteiller.
Remarque
Spécialité bien connue en Périgord et Quercy. Il faut ramasser les noix à la Saint-Jean, avant que le noyau se lignifie.