Vin de noix

Ingrédients :

Pour 10 L à 25,5 ° :

? 5 L de bordeaux rouge (11 °)

? 5 L d'alcool pour fruits (40 °)

? 30 noix vertes

? 30 morceaux de sucre

 

Préparation :

? Récolter les noix vertes. Les couper en 4 et les mettre dans une bonbonne avec le sucre, le vin et l'alcool.

? Faire macérer au moins 15 jours voire 1 mois. Filtrer et embouteiller.

 

Remarque 

Spécialité bien connue en Périgord et Quercy. Il faut ramasser les noix à la Saint-Jean, avant que le noyau se lignifie.